De Zolla Primitivo di Manduria is afkomstig uit de regio Puglia, gelegen in het zuiden van Italië. Dit gebied staat bekend als de "hak van de laars" van Italië en geniet een typisch mediterraan klimaat, wat perfect is voor de wijnbouw. Primitivo di Manduria wordt verbouwd in de buurt van het stadje Manduria, in de provincie Taranto. Deze streek is beroemd om zijn krachtige rode wijnen, die profiteren van de warme, droge zomers en de invloed van de Adriatische en Ionische Zeeën. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, klei en zand, wat zorgt voor een goede drainage en een perfecte voedingsbodem voor de Primitivo-druif.

Zolla is een label van Vigneti del Salento, een bekend wijnhuis dat deel uitmaakt van de Farnese Vini-groep. Het wijnhuis is gevestigd in de regio Puglia en wordt erkend om zijn innovatieve aanpak binnen de traditionele wijnbouw. Vigneti del Salento combineert moderne technologie met respect voor het terroir en oude wijnmaakmethoden. De wijnmakers werken met zorgvuldig geselecteerde wijngaarden en kiezen voor lage opbrengsten per hectare, zodat de kwaliteit van de druiven optimaal blijft. Dit zorgt ervoor dat hun wijnen, waaronder de Zolla Primitivo di Manduria, een intense smaak en aroma behouden.

De Zolla Primitivo di Manduria wordt gemaakt van de Primitivo-druif, een variëteit die genetisch sterk verwant is aan Zinfandel. De druiven worden handmatig geoogst wanneer ze perfect rijp zijn. Na de oogst volgt een zorgvuldige selectie, waarna de druiven ontsteeld worden en de fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Dit proces helpt de frisse fruitaroma's te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn enkele maanden in eikenhouten vaten, wat zorgt voor een diepere smaak en complexiteit. De houtlagering voegt subtiele tonen van vanille, kruiden en cacao toe aan de wijn.

Qua smaakprofiel is de Zolla Primitivo di Manduria een volle, krachtige wijn met intense aroma's van rijp rood fruit zoals kersen, pruimen en bessen, aangevuld met hints van kruiden, chocolade en vanille. De wijn heeft zachte tannines en een lange, fluweelachtige afdronk. Hij is rond en geconcentreerd, met een goede balans tussen zoet fruit en de frisse zuurgraad.

De Zolla Primitivo di Manduria past uitstekend bij rijke en smaakvolle gerechten vanwege zijn volle, krachtige karakter. Ideale combinaties zijn:

• Gegrild of gestoofd vlees: gerechten zoals lamsstoofschotels, rundvlees of gegrilde steak.
• Wildgerechten: zoals hert of wild zwijn, die de diepte van de wijn aanvullen.
• Geroosterde groenten en rijke pasta's: Lasagne met tomatensaus of pappardelle met truffelsaus.
• Geroosterde kazen: zoals pecorino of een gerijpte parmezaan.

Kortom, de Zolla Primitivo di Manduria is een veelzijdige wijn die dankzij zijn rijkdom perfect samengaat met diverse hartige, mediterrane gerechten.